탕후루 만드는 방법, 칼로리 계산 방법, 즐기는 방법

탕후루 또는 빙탕후루(冰糖葫蘆 Bingtanghulu)는 중국의 중국 전통 간식으로 주로 산사나무 열매와 같은 과일을 꼬치에 꽂아 설탕 시럽에 담가 굳힌 간식입니다. 이번 글에서는 탕후루 만드는 방법, 칼로리 계산 방법, 즐기는 방법에 대해 살펴보겠습니다.

탕후루

탕후루 만드는 방법, 칼로리 계산 방법, 즐기는 방법

탕후루 만드는 방법

탕후루는 산사나무 열매를 꼬치에 꽂아 달콤하고 바삭한 설탕 글레이즈로 코팅하여 만드는 중국식 대표 간식입니다. 집에서 빙탕후루를 만드는 방법은 그렇게 어렵지 않는데 단계별 탕후루 만드는 방법을 소개합니다.

탕후루 재료준비

• 신선한 산사나무 열매(또는 딸기나 포도와 같은 다른 과일)
• 흰 설탕
• 물
• 꼬치(대나무 꼬치가 잘 맞습니다)

탕후루 만드는 방법

STEP1: 꼬치를 준비합니다

• 대나무 꼬치를 사용하는 경우 조리 과정에서 타지 않도록 약 30분간 물에 담가두세요.
• 산사나무 열매에서 줄기나 잎을 제거하고 깨끗이 씻어주세요.
• 딸기나 포도와 같이 큰 과일을 사용하는 경우 깨끗하고 건조한 상태로 준비해주세.

STEP2: 과일을 꼬치에 꽂습니다

• 산사나무 열매나 다른 과일을 꼬치에 끼우되 각 조각 사이에 작은 간격을 둡니다.
• 이렇게 하면 설탕 글레이즈가 과일을 고르게 코팅할 수 있습니다.

STEP3: 설탕 시럽을 준비합니다

• 냄비에 알갱이 백설탕과 물을 같은 비율로 섞습니다. 예를 들어, 설탕 1컵과 물 1컵을 사용할 수 있습니다.
• 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 중간 불에서 혼합물을 가열합니다.

STEP4: 설탕 시럽을 조리합니다

• 설탕 시럽을 부드럽게 끓입니다.
• 사탕용 온도계를 시럽에 넣고 온도가 약 300°F(150°C)가 될 때까지 저어주지 않고 조리합니다.
• 이때가 하드 크랙 단계로, 시럽을 식히면 딱딱하고 부서지기 쉬운 사탕으로 변합니다.

STEP5: 과일 담그기

• 꼬치에 꽂은 과일을 뜨거운 설탕 시럽에 조심스럽게 담가 과일이 고르게 코팅되도록 합니다.
• 포크나 숟가락을 사용하여 꼬치를 돌리면서 여분의 시럽이 떨어지도록 합니다.

STEP6: 굳히기 시작하세요

• 코팅한 과일을 유산지를 깐 트레이나 실리콘 베이킹 매트 위에 올려 식혀서 굳힙니다.
• 이때 시럽이 매우 뜨거울 수 있으니 주의하세요.

STEP7: 즐기세요

• 설탕 글레이즈가 완전히 굳으면 빙탕후루를 즐길 준비가 된 것입니다!
• 캔디 코팅은 바삭바삭하고 산사나무 열매나 다른 과일은 달콤하고 시큼한 풍미를 느낄 수 있습니다.

참고사항

• 뜨거운 설탕 시럽을 다룰 때는 화상을 입을 수 있으니 주의하세요.
• 주방 장갑이나 도구를 사용하여 꼬치를 다루고 과일을 담그세요.
• 다양한 과일을 실험하거나 설탕 시럽에 식용 색소를 추가하여 탕후루를 창의적으로 변형하여 색다른 맛을 낼 수 있습니다.
• 탕후루는 전통적으로 겨울철에 즐겨 먹지만, 일 년 중 언제든 탕후루를 만들어 즐길 수 있습니다.
• 탕후루를 만들 때는 과일을 골고루 담그고 코팅하는 기술을 완벽하게 익히기 위해 약간의 연습이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 

탕후루 칼로리 계산 방법

탕후루의 칼로리 계산은 과일의 종류, 설탕 코팅 두께, 사용된 설탕의 종류에 따라 달라질 수 있으므로 정확히 몇 칼로리다라고 말하기는 다소 어려울 수 있지만 일반적인 과일의 종류와 대략적인 칼로리를 기준으로 대략적인 추정은 가능합니다.

탕후루 칼로리 추정치(꼬치당)

산사나무 탕후루: 꼬치당 작은 산사나무 열매 10-15개. 대략적인 칼로리: 꼬치당 20-30칼로리
딸기 탕후루: 꼬치당 중간 딸기 5~7개. 대략적인 칼로리: 꼬치당 20-30칼로리.
포도 탕후루: 꼬치당 약 10-12개의 포도. 대략적인 칼로리: 꼬치당 25-35 칼로리.

설탕 코팅이 탕후루의 전체 칼로리의 상당 부분을 차지하니 정확한 칼로리 수치는 코팅의 두께와 사용된 설탕의 양에 따라 달라질 수 있습니다.

탕후루 즐기기

탕후루 건강 효과

탕후루는 맛있고 향수를 불러일으키는 간식일 뿐만 아니라 건강에도 도움이 될 수 있습니다

• 풍부한 식이섬유: 탕후루의 주재료인 산사나무 열매는 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 건강한 소화를 돕고 혈당 수치를 조절하며 포만감을 주는 데 도움이 될 수 있습니다.
• 항산화 특성: 산사나무 열매는 산화 스트레스와 싸우고 염증을 줄이며 세포를 손상으로부터 보호하는 데 도움이 될 수 있는 항산화 성분으로 잘 알려져 있습니다.
• 심장 건강: 일부 연구에 따르면 산사나무 열매는 심혈관 건강에 도움이 될 수 있다고 합니다. 산사나무 열매는 혈액 순환을 개선하고 혈압을 낮추며 전반적인 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
• 소화 보조: 산사나무 열매의 신맛은 소화 효소를 자극하여 소화를 촉진할 수 있습니다.

탕후루를 이용한 다양한 요리 즐기는 방법

탕후루는 일반적으로 단독 간식으로 즐기지만, 그 인기로 인해 다양한 요리로 창의적으로 응용되고 있습니다

• 탕후루 샐러드: 일부 요리 애호가들은 탕후루를 으깨거나 잘게 썰어서 샐러드에 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛을 더합니다. 설탕에 절인 산사나무 열매는 신선한 채소와 다른 샐러드 재료에 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.
• 아이스크림 토핑: 으깬 탕후루를 아이스크림이나 프로즌 요거트의 토핑으로 사용하면 크림 베이스에 식감을 더하고 새콤달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
• 칵테일 가니쉬: 탕후루 꼬치는 칵테일의 혁신적인 가니쉬로 활용할 수 있습니다. 설탕으로 코팅된 딸기는 시각적인 매력과 음료에 풍미를 더해줍니다.
• 구운 식품: 탕후루를 잘게 썰거나 으깨어 머핀이나 컵케이크 반죽에 넣으면 독특한 과일 향과 단맛을 더할 수 있습니다.
• 설탕에 절인 간식: 산사나무 열매 외에도 딸기, 포도, 감귤 껍질 등 다양한 과일을 탕후루 기법으로 설탕에 절여 다양한 과일 캔디 스낵을 만들 수 있습니다.
• 디저트 토핑: 탕루는 케이크, 파이, 타르트와 같은 디저트 토핑에 사용하여 프레젠테이션에 독특하고 눈길을 사로잡는 요소를 추가할 수 있습니다.